Fagyasztva szárított Skittles, például fagyasztva szárított szivárvány, fagyasztva szárított féregés liofilizált geek, és más hasonló cukorkák népszerű trend, és ennek a folyamatnak az egyik legszembetűnőbb hatása, ahogy a Skittles gyakran „felrobban” vagy felpuffad a liofilizálás során. Ez a robbanásszerű átalakulás nem csak a látványosság kedvéért van, hanem a liofilizálásban részt vevő fizika és kémia lenyűgöző eredménye.
A teke szerkezete
Ahhoz, hogy megértsük, miért robbannak fel a Skittles liofilizálás után, fontos egy kicsit megismerni a szerkezetüket. A Skittles kicsi, rágós cukorkák, kívül kemény cukorhéjjal és belül puhább, kocsonyásabb állagúval. Ez a belső rész cukrokat, aromákat és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyeket szorosan köt össze a nedvesség.
Fagyasztva szárítás és a nedvesség szerepe
Amikor a Skittles cukorkákat liofilizálják, ugyanazon a folyamaton mennek keresztül, mint más liofilizált élelmiszerek: először lefagyasztják őket, majd vákuumkamrába helyezik, ahol a bennük lévő jég szublimál, és szilárd halmazállapotból közvetlenül gáz halmazállapotúvá alakul. Ez a folyamat szinte az összes nedvességet eltávolítja az édességből.
A fagyasztás során a Skittle rágós belsejében lévő nedvesség jégkristályokká alakul. Ahogy ezek a kristályok kialakulnak, kitágulnak, belső nyomást hozva létre az édességben. A Skittle kemény külső héja azonban nem tágul ki ugyanígy, ami nyomásnövekedéshez vezet belül.
A "robbanás" hatása
Ahogy a fagyasztva szárítási folyamat folytatódik, a Skittle-ben lévő jégkristályok szublimálódnak, légpárnákat hagyva maguk után. Ezeknek a táguló légpárnáknak a nyomása a merev héjnak nyomódik. Végül a héj nem tudja megtartani a belső nyomást, és megreped vagy szétreped, ami a fagyasztva szárított Skittles jellegzetes "felrobbant" megjelenését hozza létre. Ezért van az, hogy a fagyasztva szárított Skittles-eket gyakran felfújtnak látjuk, a héjuk felhasad, hogy felfedje a kitágult belső részt.
Az érzékszervi hatás
Ez a robbanás nemcsak a Skittles megjelenését változtatja meg, hanem az állagát is átalakítja. A liofilizált Skittles könnyűvé és ropogóssá válik, ami éles ellentétben áll eredeti, rágós állagával. Az íze is intenzívebbé válik a cukrok és aromák koncentrációjának köszönhetően, így a liofilizált Skittles egyedi és finom csemegévé válik.
A „robbanás” hatása fokozza a liofilizált Skittles szórakoztató és vonzó hatását, így népszerű választás azok körében, akik élvezik a...liofilizált cukorkákA Richfield Food liofilizálási eljárása fokozza ezeket a tulajdonságokat, biztosítva, hogy liofilizált cukorkáik, beleértve a Skittles-t is, izgalmas és ízletes élményt nyújtsanak.
Következtetés
A Skittles liofilizálás során felrobbannak a rágós közepükben lévő jégkristályok tágulása által létrehozott nyomás miatt. Ez a nyomás végül a kemény külső héj megrepedését okozza, ami a liofilizált Skittles jellegzetes, felfúvódott megjelenéséhez vezet. Ez az átalakulás nemcsak vizuálisan teszi érdekessé az édességet, hanem fokozza az állagát és az ízét is, így egy klasszikus csemege élvezetének egy kellemes és újszerű módját kínálva.
Közzététel ideje: 2024. augusztus 29.